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材料:
五花肉 一斤 ( 600g )
蝦米 一大匙 (泡水切末)
黑豆瓣醬 半大匙
紅蔥酥1/4~1/2 杯
米酒 1/4杯
醬油 1/2 杯
冰糖 一大匙
甘草 一片
桂皮or桂皮粉 少許
鹽 1/4 小匙
水 三杯
作法:
1. 五花肉切細條 (冰半凍的話比較好切)
2. 熱鍋, 入油1.5~2大匙,放入切好的肉炒至變色, 拿出來放一邊
3. 油鍋餘油炒蝦米末及黑豆瓣醬,炒至出味,加蔥酥,酒,醬油, 冰糖
4. 炒到出味以後,加入甘草,桂皮,鹽,水
5. 燉煮1~1.5小時,然後燜半小時以後再吃
PS:
1. 若無甘草或桂皮的話會比較不香, 但還是ok啦
2. 若是不要用蝦米,油蔥酥可以酌量增加
3. 五花肉帶皮是最好的,沒有的話可買肥絞肉代替
4. 放一天會更好吃
5.水可以用高湯代替,加的時候要稍微酌量增減,原則上水約蓋過肉1cm 為佳
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